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Impianti tecnologici
Poiché una cucina industriale in termini di progettazione è universalmente riconosciuta “complessa, impegnativa ed estremamente specialistica” e costringe i progettisti ad affrontare tutte le problematiche legate all’utilizzo di gas, vapore ed energia elettrica, al trattamento aria ed alla climatizzazione, alla gestione del freddo, al trattamento delle acque reflue, dei grassi e dei rifiuti ed al contenimento dei consumi energetici , nel rispetto delle legislazioni europee e nazionali e dei regolamenti specifici regionali e locali, il know-how acquisito è facilmente trasferibile ad impianti destinati a lavorazioni e produzioni industriali e civili diverse dalla ristorazione. |
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